Thực phẩm và nước giải khát ngày nay chỉ đơn giản có nhiều "nhiên liệu hữu cơ" cần thiết cho sự sống hơn. Ngoài giá trị dinh dưỡng, chúng còn được quan tâm đến mùi vị lẫn hương vị. Là nguồn dinh dưỡng chất lượng, chúng ngày càng là một nguồn cung để duy trì sức khỏe và nâng cao sự hạnh phúc. Đồng thời, thực phẩm đã qua chế biến ngày càng tăng nên yếu tố chất lượng và an toàn thực phẩm càng trở nên quan trọng. Trên hết, bởi vì thực phẩm là những nguyên liệu rất phức tạp - dễ bị hư hỏng và lây nhiễm - chứa vô số các hợp chất.
Lĩnh vực hóa phân tích đảm bảo rằng người tiêu dùng có được thực phẩm an toàn và hợp vệ sinh đáp ứng các qui định. và hơn nữa là thông tin dinh dưỡng, truy xuất nguồn gốc thực phẩm, bảo vệ chống lại gian lận. Từ đó, hóa phân tích hỗ trợ nhà sản xuất nâng cao năng suất và tối ưu hóa chất lượng bằng cách cung cấp các thiết bị đo lường chất lượng, hiệu quả và chính xác. Và Metrohm, chắc chắn là một đối tác thích hợp.
Nước uống và nước giải khát
Mặc dù nước không cung cấp các calori, nhưng nước lại là nguồn cung cấp cơ chất quan trọng nhất duy trì sự sống cho hầu hết các sinh vật. Nó là thành phần chính của đồ uống và nó có thể được tìm thấy trong hầu hết tất cả các loại thực phẩm. Nếu ai đó biết làm thế nào để phân tích nước và đồ uống, đó chính là Metrohm; hơn 270 ứng dụng là bằng chứng cho chuyên môn này.
> Tìm hiểu thêm
Sữa và các sản phẩm từ sữa
Sữa chứa gần như tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết để tồn tại như: chất béo, protein chất lượng cao, carbohydrate, các vitamin và khoáng chất. Sữa vừa là thực phẩm vừa là nguyên liệu cung cấp các khả năng ưu việt đáng kinh ngạc. Các sản phẩm sữa có lẽ là đa dạng nhất của tất cả các nhóm thực phẩm. Bởi vì các protein và thánh phần hỗn hợp chất béo, sữa hay các mẫu sản phẩm có nguồn gốc từ sữa đòi hỏi phải chuẩn bị mẫu. Thiết bị Metrohm được phát triển để đáp ứng với những công việc chuẩn bị mẫu tẻ nhạt và dễ xảy ra lỗi, làm mọi thứ trở nên nhanh chóng, chính xác và hiệu quả kinh tế cao.
> Tìm hiểu thêm
Dầu mỡ và chất béo
Chất béo và dầu mỡ là một phần dinh dưỡng quan trọng của thực phẩm, có rất nhiều chức năng, từ việc tạo hương hay tăng liên kết khi nhũ hóa và hoạt động như một dung chất trung gian truyền nhiệt. Đối với việc xác định giá trị dinh dưỡng của thực phẩm có chứa dầu và chất béo (như bơ thực vật, mayonnaise, mì, các loại hạt, ...), việc xác định các thông số chất béo (ví dụ: iốt, peroxide và giá trị acid) cũng như các ion và hàm lượng nước là rất quan trọng. Kể từ khi chất béo và các loại dầu dễ bị ôi thêu nên việc xác định sự ổn định oxy hóa là cần thiết. Những phân tích này là một phần của năng lực cốt lõi của Metrohm.
> Tìm hiểu thêm